Saat membuat pizza buatan sendiri, Anda bebas memilih topping apa pun yang Anda inginkan, mulai dari jenis saus, sayuran dan daging, hingga keju termasuk apakah Anda menggunakan keju parut atau mozzarella segar. Keju mozzarella segar buatan sendiri akan membuat pizza Anda tampak lebih menarik, dan memberikan rasa kenyal yang menyenangkan pada gigitannya. Oleh karena itu penting bagi Anda untuk mengetahui dimana tempat pelatihan keju mozarella terbaik di sekitar Anda.
Mozzarella segar menyimpan begitu banyak kelembapan, bagaimanapun, itu bisa membuat pizza berair. Untungnya, ada beberapa langkah mudah yang dapat Anda ambil untuk menghindari pizza yang basah dan berair saat melelehkan mozzarella segar.
- Pilih potongan mozarella yang kecil dan tipis.
- Taruh mozarella di handuk atau kertas dapur agar bisa menyerap air yang terkandung di dalamnya.
- Pilih yang merupakan perpaduan mozarella segar dan mozarella yang sudah dipotong kecil-kecil.
- Berikan keju pada menit terakhir.
Tetapi pertama-tama, mempelajari perbedaan antara mozzarella segar dan parut dapat membantu Anda memutuskan kapan harus menggunakan keju yang mana.
Mozzarella Segar Versus Parut
Secara tradisional, keju mozzarella dibuat hanya dari susu kerbau di wilayah Campania, Italia. Selama bertahun-tahun, bagaimanapun, telah memperluas jangkauannya di seluruh dunia dan hadir mozzarella susu sapi atau susu kambing dan telah berkembang dari yang dibuat dengan tangan dan dijual segar juga diproduksi pabrik dengan umur simpan yang lebih panjang.
Mozzarella segar adalah keju yang terbuat dari susu murni yang diproduksi melalui proses sederhana. Itu dijual segar. Karena, mozzarella segar hanya akan bertahan sekitar seminggu di lemari es. Ini halus dan lembut dengan rasa seperti susu dan mengandung banyak air, yang membuatnya rendah lemak. Ini dibentuk menjadi bentuk bola dan sering dikemas bersama dengan beberapa cairan.
Mozzarella olahan telah menghilangkan sebagian besar cairannya, itulah sebabnya disebut keju “rendah kelembapan” dan dapat dibuat dari susu murni, sebagian susu skim, atau susu skim sepenuhnya. Itu dijual dalam bentuk parutan, serta dalam irisan, stik, dan terkadang berbentuk bola.
Untuk memperpanjang umur simpan keju, tepung kentang atau tepung jagung dan natamycin (penghambat jamur) ditambahkan. Keju parut yang dikemas agak hambar dalam rasa dan tergantung pada lemak susu. Keju parut mungkin tidak meleleh dengan baik. Jika Anda memilih untuk merobek mozzarella Anda sendiri dari bongkahan keju, itu jelas tidak akan memiliki aditif atau kelembaban berlebih. Itu masih akan meleleh tetapi berbeda dari mozzarella segar.
Mengapa Mozarella Dan Informasi Pelatihan Keju Mozarella Online
Karena mozzarella segar mempertahankan setidaknya 52 persen air, itu akan mendapat manfaat dari sedikit waktu pengeringan. Untuk menggunakan irisan mozzarella segera ke pizza Anda, letakkan irisan di atas kertas atau handuk teh terlebih dahulu untuk menyerap kelembapan berlebih; biarkan irisan itu beristirahat setidaknya selama 15 menit. Anda juga bisa mengoleskan bagian atas irisan untuk menyerap kelembapan ekstra. Setelah irisan mozzarella tampak kering, saatnya menambahkan ke pizza Anda dan memanggangnya.
Ini juga merupakan ide yang baik untuk mengiris keju dengan tipis, semakin tebal potongannya, semakin banyak kelembapannya. Pastikan untuk memperhatikan oven dengan hati-hati karena irisan yang lebih tipis akan matang lebih cepat.
Tambahan Menit Terakhir
Mozzarella segar hanya membutuhkan beberapa menit untuk meleleh, keju akan mulai melepaskan kelembapan. Solusi untuk masalah ini adalah memanggang adonan, saus, dan topping terlebih dahulu dan menaruh mozzarella segar di atas pizza selama beberapa menit terakhir waktu memasak.
Gunakan Kombinasi
Jika Anda tidak menolak keju dengan kadar air rendah yang diproses, menggabungkan sedikit keju parut segar dan yang sudah dikemas sebelumnya akan membantu mengurangi kelembapannya. Penampilan pizza Anda mungkin tidak semenarik ini, tetapi kerak pizza Anda juga tidak akan berisiko menjadi lembek.
Perbedaan Keju Dan Tempat Pelatihan Keju Mozarella Online Terbaik
Apa Beda Keju Mozzarella, Provolone, Dan Keju Lainnya?
Jika Anda bertanya-tanya: Apa perbedaan antara mozzarella, provolone, dan keju lainnya? Maka Anda tidak sendirian. Terlepas dari kesamaannya, kedua varietas ini berbeda terutama dalam rasa dan tekstur. Sementara mozzarella segar memiliki rasa yang ringan, rasa provolone jauh lebih kuat, membuatnya sempurna untuk menyeimbangkan selera satu sama lain. Kedua varietas ini diproses dengan cara yang sama, dengan rasa dan tekstur yang serupa. Mereka juga memiliki rasa mentega.
Perbedaan antara mozzarella segar dan olahan dapat dengan mudah dilihat dengan membandingkan dadih. Provolone muda paling dekat dengan mozzarella, sedangkan provolone matang berbeda dari rasa mozzarella. Ada banyak perbedaan lain antara mozzarella dan provolone.
Yang pertama adalah keju semi-lunak, sedangkan yang kedua adalah keju semi-keras. Sementara mozzarella lebih empuk dan kurang berserat daripada provolone, keduanya populer di masakan Amerika. Kedua jenis keju digunakan dalam masakan, tetapi teksturnya berbeda. Yang pertama rapuh dan biasanya digunakan dalam memasak, sedangkan yang kedua lebih kencang dan lebih keras.
Perbedaan lain antara mozzarella dan provolone adalah usia keju. Susunya disimpan pada suhu kamar selama berbulan-bulan, sementara provolone disimpan selama sekitar dua bulan. Tidak seperti mozzarella segar, provolone tidak diberi wax.
Selanjutnya, keju akan lebih berserat dan sedikit lebih pedas. Namun, ada beberapa perbedaan antara kedua jenis keju, jadi Anda harus tahu apa yang tepat untuk Anda. Sementara mozzarella segar biasanya dikemas dalam bentuk cair, mozzarella tradisional biasanya dijual dalam bentuk blok. Jenis ini lebih umum dan lebih mahal. Bahan-bahannya termasuk susu murni yang dipasteurisasi, cuka, kalsium klorida, dan rennet sayuran.
Kedua jenis mozzarella mengandung nutrisi dan lemak yang sama. Mereka menambahkan rasa yang indah untuk hidangan favorit Anda. Jika Anda mencoba memutuskan di antara keduanya, pastikan untuk membaca labelnya.
Jika Anda mencari keju yang lembut, Anda harus memilih mozzarella. Jika tidak, lebih baik tetap menggunakan provolone, yang jauh lebih asin dan tajam. Ini juga lebih mahal daripada mozzarella. Tapi, Anda tidak bisa salah dengan salah satu opsi. Saat Anda ingin membuat pizza, Anda akan menemukan mozzarella yang sesuai dengan kebutuhan Anda.
Kesimpulan
Selain rasanya yang berbeda, keju mozzarella juga kaya akan nutrisi. Hal ini sering digunakan untuk membuat pizza yang terbuat dari susu kerbau. Teksturnya lembut saat keluar dari air dadih, dan paling baik disajikan dingin. Rasa dan nilai gizinya sebanding, jadi Anda tidak bisa salah memilih keju jenis ini. Ini jelas merupakan bagian penting dari pizza jika Anda mengaku sebagai penggemar pizza. Ingin tahu lebih lanjut tentang informasi tempat pelatihan keju mozarella online terbaik? Anda bisa belajar di De Grunteman yang merupakan brand Dutch Creamery dengan kualitas premium di Indonesia.
