Keju parmesan sangat serbaguna dan lezat tak terbantahkan sehingga tentunya ada rasa untuk selalu bisa menikmatinya setiap saat tanpa harus ke Italia setiap saat. Satu-satunya cara selain membeli adalah membuat sendiri dan itu bisa Anda lakukan dengan cara mengikuti pelatihan pembuatan keju online di De Grunteman.
Keju Parmesan dan Pelatihan Pembuatan Keju Online Terdekat
Siapa yang tidak tahu rasa parmesan yang rasanya enak dengan sendirinya, atau saat dimasukkan ke dalam hidangan pasta favorit Anda. Meskipun keju rumahan yang populer ini telah ada selama ratusan tahun, dan saat ini kemungkinan besar ada disimpan di lemari es Anda dan ada banyak hal yang mungkin tidak Anda ketahui tentangnya. Misalnya, tahukah Anda bahwa keju Parmesan yang berasal dari daerah tertentu di Italia sebenarnya disebut Parmigiano-Reggiano? Atau sebenarnya memiliki kadar laktosa yang cukup rendah dibandingkan dengan beberapa keju yang mirip dengan Parmesan? Jika Anda tidak pernah puas dengan produk susu dan ingin mempelajarinya lebih lanjut, bacalah beberapa fakta menyenangkan tentang keju kesayangan ini. Anda akan menjadi penggemar Parmesan dalam waktu singkat.
Bagaimana Parmesan Dibuat
Keju parmesan secara tradisional dibuat dari susu sapi dan berumur minimal 12 bulan. Susu murni dan susu skim alami digabungkan dan kemudian didistribusikan ke dalam tong tembaga untuk dipanaskan. Selama proses pemanasan dua langkah, bahan tambahan seperti whey dan rennet ditambahkan untuk membentuk dadih. Tekstur Parmesan menjadikannya keju yang sempurna untuk dibentuk menjadi pahat yang ideal untuk dipadukan dengan kacang dan cokelat untuk camilan atau bahkan untuk dikunyah sendiri. Parmesan parut mungkin adalah keju pilihan Anda untuk ditaburkan di atas salad dan hidangan pasta, tetapi Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa keju ini juga menghasilkan makaroni dan keju yang kaya rasa. Pilihan paling populer untuk hidangan ini sering kali adalah cheddar, tetapi ketajaman Parmesan meningkatkan kenikmatannya. Dan berbicara tentang kesenangan maka gunakan Parmesan serut sebagai gantinya. Cobalah resep ini dengan cokelat untuk suguhan kejutan yang menyenangkan bagi anak-anak.
Kehalalan Keju
Apakah Keju Parmesan Halal?
Kami telah menyebutkan sebelumnya bahwa keju Parmesan rendah laktosa, jadi mari kita telusuri pembatasan diet lainnya. Apakah keju Parmesan halal? Jawaban sederhananya adalah jika menggunakan rennet yang terbuat dari vegetarian. Dalam pengertian tradisional, keju Parmesan dibuat dengan menggunakan rennet. Rennet adalah enzim alami yang ditemukan di perut mamalia muda yang membantu mereka mencerna susu induknya. Rennet adalah bahan yang tidak dilarang atau haram, dalam makanan Muslim jika tidak menggunakan binatang berupa babi tapi anak sapi. Selain itu, banyak produsen keju yang memikirkan kembali proses pembuatan keju untuk mengikuti perubahan zaman. Ada beberapa metode untuk memproduksi keju yang benar-benar ketat untuk vegetarian dan ramah vegan, yang pada gilirannya akan membuat jenis keju tersebut halal.
Dinginnya Keju Parmesan
Sebagai aturan umum, semua keju lunak harus selalu didinginkan, baik terbuka atau tidak. Namun, keju yang lebih keras seperti Parmesan tidak perlu didinginkan. Tetapi sebagai aturan praktis, yang terbaik adalah mendinginkan (atau membekukan) keju Anda setelah membukanya sehingga Anda bisa mendapatkan umur simpan yang paling panjang. Jika Anda memilih untuk menyimpannya di luar lemari es, rencanakan untuk menggunakannya dalam tiga hingga tujuh hari. Namun, jika Anda memasukkannya ke dalam lemari es, dapat bertahan hingga sekitar enam minggu, bahkan lebih lama lagi jika kemasannya tidak dibuka. Ingatlah untuk mengekstrak oksigen sebanyak mungkin dari kantong atau wadah tempat Anda menyimpannya. Semakin sedikit oksigen yang dikandungnya, semakin lama daya tahannya.
Bagaimana Jika Parmesan Berjamur?
Katakanlah Anda mendinginkan Parmesan Anda, tetapi ada yang tidak beres dan tumbuh sedikit jamur. Nah, kami punya kabar baik karena jamur tidak dapat menembus jauh ke dalam keju yang lebih keras seperti Parmesan, aman untuk memotong bagian yang berjamur dan memakan sisa keju yang terbebas dari jamur. Pastikan untuk memotong sekitar 2 cm di setiap sisi bagian berjamur. Jauhkan pisau agar Anda tidak mencemari bagian lain, lalu buang bagian yang berjamur ke tempat sampah dan nikmati keju Anda.
Mengganti Parmesan Anda
Jika Anda tahu bahwa Anda menyukai Parmesan tetapi ingin menjelajah dan mencoba sesuatu yang baru, atau hanya untuk memperluas pengetahuan keju Anda dengan melakukan perbandingan pengujian rasa, ada banyak keju yang rasa dan teksturnya mirip dengan Parmesan. Salah satu keju terkenal yang mirip dengan Parmesan adalah Grana Padano. Meskipun Grana Padano mungkin terdengar eksotis dan tidak terjangkau, sebenarnya cukup terjangkau. Sama seperti keju Parmesan, Grana Padano diwajibkan oleh undang-undang untuk dibuat di wilayah tertentu di Italia. Namun, wilayah Grana Padano jauh lebih besar dan memiliki lebih banyak produsen, menghasilkan keju yang melimpah untuk Anda nikmati. Grana memiliki rasa kacang yang mirip dengan Parmesan, tetapi keju ini sedikit lebih lembut.
Jika Grana Padano bukan pilihan Anda, cobalah Piave. Keju ini berbagi profil rasa yang sangat mirip, dan rasanya paling mirip dengan Parmesan. Perbedaan terbesar antara kedua jenis keju ini adalah jumlah penuaannya. Piave biasanya tidak perlu selama keju Parmesan dan ini lebih lembut. Alternatif ini mungkin terasa sedikit lebih manis daripada Parmesan tetapi masih cukup keras untuk diparut menjadi hidangan favorit Anda atau dinikmati sendiri.
Pecorino Vs. Parmesan
Perbandingan klasik lainnya dengan Parmesan yang mungkin pernah Anda dengar adalah Pecorino. Pecorino Romano keras dan pedas, membuatnya sangat mirip dengan rasa dan tekstur dari Parmesan. Jadi apa sebenarnya perbedaan antara keduanya? Faktor utamanya adalah susu. Parmesan terbuat dari susu sapi (diimpor untuk Parmigiano-Reggiano), sedangkan Pecorino terbuat dari susu domba impor yang mengandung lebih banyak lemak. Tapi jangan bingung Pecorino Romano dengan Romano, yang terbuat dari susu sapi domestik. Jika Anda merasa bingung, kunjungi artikel ini untuk perincian perbedaan yang lebih mendetail, yang sebagian besar berkisar pada status PDO dan asal susu.
Anda akan menemukan bahwa Pecorino Romano dan Romano memiliki profil rasa yang jauh lebih asin daripada Parmesan. Jadi meskipun rasanya serupa, jika Anda berencana untuk mengganti jenis Romano apa pun dengan Parmesan dalam sebuah hidangan, pastikan untuk menggunakan lebih sedikit dari yang diminta resep karena sering kali dapat mengalahkan rasa keseluruhan makanan. Demikian informasi keju Italia dan jika Anda tertarik untuk membuatnya sendiri, Anda bisa mengikuti pelatihan pembuatan keju online yang premium di De Grunteman.
